敦煌吐鲁番文书中的“草豉”考

doi:10.7523/j.ucas.2023.023

中国科学院大学学报 ›› 2025, Vol. 42 ›› Issue (2): 221-226.DOI: 10.7523/j.ucas.2023.023

• 地质与地球科学 • 上一篇

敦煌吐鲁番文书中的“草豉”考

陈涛¹, 艾力江·艾沙², 蒋洪恩³

1. 山西大学考古文博学院, 太原 030006;
2. 中国社会科学院考古研究所, 北京 100101;
3. 中国科学院大学人文学院考古学与人类学系, 北京 100049

收稿日期:2022-12-06 修回日期:2023-03-22 发布日期:2023-04-23
通讯作者: 蒋洪恩,E-mail:jianghongen@ucas.ac.cn
基金资助:
国家社会科学基金(22BKG041)资助

“Caochi” in Dunhuang and Turpan document

CHEN Tao¹, AILIJIANG Aisha², JIANG Hong'en³

1. School of Archaeology and Museology, Shanxi University, Taiyuan 030006, China;
2. Institute of Archaeology, Chinese Academy of Social Sciences, Beijing 100101, China;
3. Department of Archaeology and Anthropology, School of Humanities, University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, China

Received:2022-12-06 Revised:2023-03-22 Published:2023-04-23

摘要/Abstract

摘要： 综合传世文献、出土文书和植物形态学从功能、产地和植物性状3个角度对敦煌和吐鲁番文书中记载的“草豉”进行详细考证，研究发现“草豉”即为瘤果黑种草(Nigella glandulifera)，唐五代时期主要被敦煌和吐鲁番先民用作药物和制饼、做粥时添加的调味品。

关键词: 敦煌文书, 吐鲁番文书, 传世文献, 草豉, 瘤果黑种草

Abstract: Based on the historical literature, unearthed documents, and plant morphology, this paper made a detailed study on the word “Caochi” from the aspects of function, origin, and plant trait. The result showed that “Caochi” was Nigella glandulifera and it was used as medicine and condiment by the inhabitant in Dunhuang and Turpan during the period of Tang and Five Dynasties.

Key words: Dunhuang document, Turpan document, historical literature, Caochi, Nigella glandulifera

中图分类号:

K871

陈涛, 艾力江·艾沙, 蒋洪恩. 敦煌吐鲁番文书中的“草豉”考[J]. 中国科学院大学学报, 2025, 42(2): 221-226.

CHEN Tao, AILIJIANG Aisha, JIANG Hong'en. “Caochi” in Dunhuang and Turpan document[J]. Journal of University of Chinese Academy of Sciences, 2025, 42(2): 221-226.

参考文献

[1] 郑炳林.晚唐五代敦煌地区种植棉花研究[J].中国史研究，1999(3):83-95.
[2] 陈习刚.吐鲁番文书所见唐代葡萄的栽培[J].农业考古，2002(1):224-229.DOI: 10.3969/j.issn.1006-2335.2002.01.029.
[3] 王艳明.晋唐时期吐鲁番的植棉和棉纺织业[J].敦煌研究，2005(1):37-44.DOI: 10.3969/j.issn.1000-4106.2005.01.008.
[4] 苏金花.唐五代敦煌的粮食作物结构及其变化[J].中国经济史研究，2012(2):57-65.
[5] 苏金花.晋唐时期吐鲁番绿洲农业的粮食作物结构及其演变[J].历史教学(下半月刊)，2016(12):26-30.
[6] 郝二旭.唐五代敦煌农业专题研究[M].兰州:甘肃文化出版社，2017.
[7] 蒋洪恩，乔秋颖.从出土文献看吐鲁番晋唐时期的葡萄栽培[J].敦煌学辑刊，2021(4):109-120.DOI: 10.3969/j.issn.1001-6252.2021.04.011.
[8] 蒋洪恩，武海龙，王广超，等.晋唐时期吐鲁番盆地的谷物种植与收获时间考证:基于吐鲁番出土文献[J].中国农史，2022，41(1):16-30.
[9] 郑炳林.晚唐五代敦煌寺院香料的科征与消费:读《吐蕃占领敦煌时期乾元寺科香帖》札记[J].敦煌学辑刊,2011(2):1-12.DOI: 10.3969/j.issn.1001-6252.2011.02.001.
[10] 高启安.唐五代敦煌的“饮食胡风”[J].民族研究,2002(3):66-73.DOI: 10.3969/j.issn.0256-1891.2002.03.009.
[11] 北京大学图书馆.北京大学藏敦煌文献(二)[M].上海:上海古籍出版社，1995.
[12] 唐耕耦，陆宏基.敦煌社会经济文献真迹释录(第三辑)[M].北京:书目文献出版社，1990.
[13] 潘重规.龙龛手鉴新编[M].北京:中华书局，1988.
[14] 孟列夫，钱伯城.俄藏敦煌文献(第七册)[M].上海:上海古籍出版社，1996.
[15] 王祥伟.张议潮史迹拾遗[C]//敦煌文化中的中韩文化交流:敦煌文化与东亚文化国际学术研讨会论文选.兰州:甘肃人民出版社，2013:221-228.
[16] 郑炳林.晚唐五代敦煌贸易市场的物价[J].敦煌研究，1997(3):14-32.DOI: 10.13584/j.cnki.issn.1000-4106.1997.03.002.
[17] 高启安.唐五代敦煌饮食文化研究[M].北京:民族出版社，2004.
[18] 陈藏器撰.《本草拾遗》辑释[M].合肥:安徽科学技术出版社，2004.
[19] 姜伯勤.敦煌吐鲁番文书与丝绸之路[M].北京:文物出版社，1994.
[20] 胡璇，王丹，于福来，等.草豆蔻的本草考证[J].中国实验方剂学杂志，2020,26(21):210-219.DOI: 10.13422/j.cnki.syfjx.20202066.
[21] 朱永年.苦豆-胡卢巴[J].长江蔬菜,1994(2):47.
[22] 张云甫.芳香世界(一):品味香料[J].中国调味品, 2009，34(10): 103-112.DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.10.025.
[23] 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志(第十四卷)[M].北京:科学出版社，1980.
[24] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草:维吾尔药卷[M].上海:上海科学技术出版社，2005.
[25] 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志(第二十七卷)[M].北京:科学出版社，1979.
[26] 中国医学百科全书编辑委员会.中国医学百科全书:维吾尔医学[M].上海:上海科学技术出版社，2005.
[27] 张卫明，肖正春，顾龚平，等.新疆民族植物辛香料与饮食文化[J].中国野生植物资源，2005，24(4):1-5.
[28] 王谠.唐语林[M].上海:古典文学出版社，1957.
[29] 卢文荟.“古楼子”渊源考[J].西部学刊，2022(19):55-59.DOI:10.16721/j.cnki.cn61-1487/c.2022.19.015.
[30] 孙立慧.《饮膳正要》中几种稀见名物考释[J].黑龙江民族丛刊，2007(4):107-111.DOI: 10.16415/j.cnki.23-1021/c.2007.04.025.
[31] 欧阳修，宋祁.新唐书[M].北京:中华书局，2003.
[32] 李林甫等.唐六典[M].北京:中华书局，1992.
[33] 杜佑.通典(第一册)[M].北京:中华书局，2016.
[34] 张延成.吐鲁番出土文书中的词缀问题[C]//简帛语言文字研究(第二辑).成都:巴蜀书社,2006:268.
[35] 康健,陈君逸.唐宋禅籍与敦煌文献中的“子”缀词[J].西华师范大学学报(哲学社会科学版),2021(6):115-122.DOI: 10.16246/j.cnki.51-1674/c.20210610.001.
[36] 张星烺.中西交通史料汇编[M].北京:华文出版社，2018.
[37] 唐耕耦，陆宏基.敦煌社会经济文献真迹释录(第五辑)[M].北京:书目文献出版社，1990.
[38] 唐长孺.吐鲁番出土文书(肆)[M].北京:文物出版社，1996.
[39] 陈国灿.斯坦因所获吐鲁番文书研究[M].武汉:武汉大学出版社，1995.
[40] Zohary D, Hopf M, Weiss E. Domestication of plants in the old world[M]. 4th ed. Oxford: Oxford University Press, 2012. https://doi.org/10.1093/acprof:osobl/9780199549061.001.0001.
[41] de Vartavan C. Contaminated plant-foods from the tomb of Tutankhamun: a new interpretive system[J]. Journal of Archaeological Science, 1990, 17(5): 473-494. DOI: 10.1016/0305-4403(90)90029-5.
[42] van der Veen M. The plant remains from Mons Claudianus, a Roman quarry settlement in the Eastern Desert of Egyptan interim report[J]. Vegetation History and Archaeobotany, 1996, 5(1): 137-141. DOI: 10.1007/BF00189444.
[43] van der Kooij G, Ibrahim M H. Picking up the threads: a continuing review of excavations at Deir Alla, Jordan[M]. Leiden: University of Leiden, Archaeological Centre, 1989.
[44] Thompson R C. A dictionary of Assyrian botany[M]. London: British Academy, 1949.

敦煌吐鲁番文书中的“草豉”考

“Caochi” in Dunhuang and Turpan document

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 3

编辑推荐

Metrics

本文评价

访问统计

联系我们

[1]	李瑞雪, 尚雪, 韩宾, 王志友. 陶片脂质分析视角下西安马腾空遗址东周时期秦人生计策略研究^*[J]. 中国科学院大学学报, 0, (): 76-76.
[2]	陈涛, 于海琴, 蒋洪恩. 吐鲁番晋唐时期的枣树栽培与利用—基于出土实物与文献证据^*[J]. 中国科学院大学学报, 0, (): 4-4.
[3]	赵美莹, 王龙, 党志豪, 蒋洪恩. 唐西州时期吐鲁番的桃树栽培——从出土文书及实物证据谈起[J]. 中国科学院大学学报, 2020, 37(3): 405-415.